PRÉPARATION : 20 Min
TEMPS DE CUISSON : 20 Min
PERSONNES : 6
DIFFICULTÉ : Facile
INGRÉDIENTS
6 queues de homard congelées (8 à 10 onces chacune), décongelées
3/4 tasse de beurre
3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin
2 c. à soupe d’estragon frais, haché fin
3 gousses d’ail, émincées
1 échalote, hachée fin
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
PRÉPARATION
- À l’aide de ciseaux, couper les « côtes » croisées au centre le long de la queue. Couper le haut de la carapace du homard au centre en laissant la nageoire caudale intacte. Couper la carapace à un angle éloigné du centre de la queue à la base de la queue. Détacher la chair de l’intérieur de la carapace. Soulever la chair et la poser sur la carapace en laissant la chair attachée à la queue.
- Dans une petite casserole en fonte, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire à feu doux en utilisant le brûleur latéral.
- Placer les queues de homard, côté chair vers le haut, sur la grille du gril.
- Faire griller, à couvert, à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque. Badigeonner régulièrement de beurre.
