Sauce

Difficulté : Facile Portions : Assez de sauce pour huit pizzas de 30 cm de diamètre Temps de préparation : 1 minute Temps de cuisson : 45 minutes   Equipement Casserole Presse-purée (facultatif)   Ingrédients 2 cuillères à soupe (30 grammes) d’huile d’olive extra-vierge 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées 800 g de tomates prunes entières en conserve (nous aimons les San Marzano) 2 cuillères à café (5 grammes) de sucre 1 cuillère à café (8 grammes) de sel Une poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées Une pincée de poivre noir fraîchement moulu   Préparation Note : Vous avez préparé plus de sauce que nécessaire ? Pas de problème. Cette sauce se congèle très bien, pour une utilisation rapide et facile. Il suffit de placer la sauce dans un contenant hermétique adapté au congélateur (un sachet de conservation par exemple), de retirer tout l’air, puis de le placer à plat dans le congélateur. Elle se conservera ainsi jusqu’à six mois. Pour l’utiliser, décongelez-la pendant une nuit au réfrigérateur ou utilisez le réglage de votre four à micro-ondes. Si vous trouvez que la sauce s’est fluidifiée, réchauffez-la rapidement sur votre cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude !   Placez l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’ail et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli mais pas brun (pas plus d’une minute). Versez la boîte de tomates dans un bol et utilisez un pilon ou une fourchette pour les séparer et les écraser. Versez les tomates dans la casserole. Ajoutez tous les autres ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le goût soit plus prononcé et que la sauce ait légèrement épaissi. Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine, en attendant la prochaine pizza party. Bon appétit !

6 PERSONNES | LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS INGRÉDIENTS 120 ml d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron 1 bouquet de persil 3-4 gousses d’ail 1 piment rouge (sans les graines, c’est moins épicé) 5 brins d’origan frais 1 tl YAKINIKU smoked salt ½ tl YAKINIKU Szechuan pep BESOINS Mortier Planche à découper Hachoir   PREPARATION Commencer par hacher finement le persil, l’ail et le piment. Puis, dans le mortier, ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le zeste de citron et mélangez le tout. Vous pouvez maintenant ajouter le piment, le persil et l’origan dans le mortier. La dernière étape consiste à ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez bien le tout avec les ingrédients secs jusqu’à ce que vous obteniez un ensemble homogène. Une fois tous les ingrédients mélangés, laissez reposer quelques minutes et goûtez le chimichurri. Vous pouvez ajouter de l’ail, du sel ou du poivre selon votre goût ! Vous pouvez combiner le chimichurri avec toutes sortes de viandes, de poissons et de légumes différents, de sorte que les options de cette sauce sont infinies !