Brisket texane fumée

• Nombre de personnes : 8 personnes

Ingrédients :

• Poitrine de Boeuf

Mélange à injecter :

• 3 tasse de Bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de sauce Soya
• 1/2 tasse Sauce Worcestershire

Épice à frotter :

• Épices à steak sans sel

Étapes :

•  Étape 1 : Mélanger la sauce soya, la sauce worcestershire et le bouillon de bœuf.
  Injecter la poitrine à tous les 2,5 cm pour que la poitrine soit saturée de liquide.

•  Étape 2 : Saupoudrez entièrement la poitrine avec les épices à steak.

•  Étape 3 : Placez dans le fumoir et fumez à une température de 250 F
  Jusqu’à atteint 160 F interne.

•  Étape 4 : Lorsque la température interne atteint 160 F emballé la brisket dans le papier d’aluminium et monter le fumoir a 300 F.
  Jusqu’à ce que la poitrine atteindre 200 F interne.

•  Étape 5 : Une fois la température interne atteinte, laisser reposer la poitrine minimum 30 minutes maximum une heure.
  Par la suite tranchée la poitrine, faite des tranches d’environ 1/4 de pouce dans le sens contraire du grain de la viande.